Michel Cluizel
L’un des rares chocolatiers en France à tout fabriquer lui-même, de la torréfaction de la fève à la tablette ! Fondée en 1948, l’entreprise travaille toujours de façon artisanale, dans sa manufacture en Normandie, ce qui donne des gourmandises chocolatées d’une superbe qualité.
Le Chocolat Alain Ducasse
Quand l’un des plus grands chefs du monde, le multi-étoilé Alain Ducasse, s’attaque au chocolat, cela donne des bonbons et des tablettes aussi brutes que délicieuses. Tout est fabriqué à Paris, dans son atelier du 11e arrondissement, selon des méthodes traditionnelles.
Jacques Genin
Cet autodidacte, autoproclamé "fondeur en chocolat", est réputé être l’un des meilleurs artisans de France. Alignées dans de jolies boîtes, tels des bijoux, ces bouchées révèlent des saveurs surprenantes au miel de châtaignier, à la fève tonka ou au poivre de Sechouan.
Bonnat
Cette petite entreprise familiale, installée à Voiron (en Isère), a fait du chocolat grand cru en tablette, sa spécialité. Au choix : plus de 50 provenances différentes et autant de saveurs à découvrir : Los Colorados, Kaori, Cacao Cusco, Maragnan, Chuao…
Pierre Marcolini
Adepte de la pratique "bean to bar" (de la fève à la tablette), cet excellent chocolatier belge parcourt la planète à la recherche des meilleurs cacaos. Tout est extra, des simples carrés aux barres chocolatées plus gourmandes, incrustées de pistache ou de caramel.
Crédit photo : acqua_tranquilla
